Karma bahar!

<p>Yenibahara biz yeni olduğu için yeni sıfatını yakıştırmışız ama İngilizler tüm baharatların toplamı gibi algılamışlar. Tadı tarçın, karanfil, zencefil, küçük hindistancevizi karması gibi olduğu için İngilizce hepsinin toplamı anlamında “all spice” denmiş. Bizde yenibahar en çok dolma içine konur. Zaten dolma ve köfte baharı dışında hazır baharat karışımı fazla yok. Güneydoğu’da “beş türlü bahar”, “yedi bahar” gibi adlarla satılan karışımlar var. Mardin’de mesela bu karışımda mutlaka kişniş olur.</p> <p>Aylin Öney Tan’la bir tutam tarih biraz da tarif.</p> <p> </p>