BAHARATLAR: HİKAYELER VE PÜF NOKTALARI

<p>Bizans döneminde karabiberin çok kıymetli olduğunu, tarçınla birlikte statü sembolü olduğunu, İstanbul mutfağına damga vurduğunu biliyor musunuz?</p> <p>Aylin Öney Tan bu hafta biraz baharatlar konusuna baktı. Antep, Kilis, Halep mutfağında karabiberi, bizde “köfte baharı”, “dolma baharı”, “yeni bahar” diye satılan karışımları, Lale Dai’den aldığı “kuzu kokusu baharatı” tarifini, Türk mutfağında kekik ve nanenin yerini anlattı.</p> <p>Aylin Öney Tan’la bir tutam tarih biraz da tarif.</p> <p> </p>